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钓到的小鲫鱼如何处理既简单又美味,今天分享两种鲫鱼烹饪方法

更新时间:2025-01-27 02:12:38

鲫鱼在水中呈金字塔形分布,也就是说,小鱼最多,大鱼较少。钓鱼人经常钓到许多每条不足50克的小鱼,尤其是小鲫鱼,有些塘中几乎全是这样的小鲫鱼。其实,这种小鲫鱼会做,也特别好吃。下面我们介绍两种简单又美味的鲫鱼烹饪方法。

1.油酥小鱼

主料:小鲫鱼

配料:葱、姜、淀粉、鸡蛋

调料:酱油、糖、鸡精、盐、醋、料酒等。

制作方法:

(1)将鱼剖洗干净,可掐去(或用剪刀剪去)鱼头。

(2)葱、姜切碎,撒到鱼盆里。

(3)将各种调料也倒进鱼盆。

(4)打1~2个鸡蛋,搅到鱼盆中。

(5)放入适量的淀粉,搅拌,挂住鱼身。

(6)锅内入油500克左右,用量根据鱼的多少酌情掌握,油烧热后将小鱼一条条地放人锅中,炸成金黄色,一边放生鱼,一边取出炸好的鱼。待全部炸好后入盘即成油酥小鱼,非常可口,比吃大鱼块的感觉还美。

2.酱鲫鱼(天津风味)

主料:鲫鱼(1条或多条)

配料:葱、姜、蒜、大料、酱油、糖、醋、料酒、盐、油(香油或猪油)。

制作方法:

(1)将鱼剖开、洗净、鱼身抹上料酒。若有绍兴酒更好。

(2)锅内放入油(至少500克),油热后把鱼放到锅里炸,炸熟,取出。

(3)倒出大量的油,仅留少许底油,以葱、姜、蒜、大料炝锅;再放入炸熟的鱼,稍后将醋、酱油、糖、料酒、面酱放入,若有高汤,对入高汤,否则用水也行,用小火烧到汁浓、味透,即可入盘。

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